キンピラ。
ゴボウとニンジン以外のキンピラもいろいろトライしてはいかがでしょうか。

今回はハスとインゲンのキンピラです。
ハスの色が黒くならないように白ダシを使うのがポイントです。

蓮根は炒めても美味しく食べられます。

今回はセロリと一緒に炒めてみました。

サラダ菜。
お弁当のおかずの仕切役になっていませんか？

サラダ菜は実はレタスの仲間です。
栄養価も高くてカルシウムや鉄分、ビタミン豊富な緑黄色野菜です。

レタスやキャベツみたいにサラダでモリモリッとサラダ菜を食べるのもおススメです。

クリームシチューのルーを使って、美味しいスープを作りました。

蓮根のホクットした食感と椎茸のプリッとした歯応えと、芽キャベツの美味しさが楽しめる一品です。

是非お試しください。

冷蔵庫の中に根菜がたくさんあったので、全部使ってカレーにしました。

具にした野菜はジャガイモ（インカのめざめ！）、さつまいも（五郎島金時！）、南瓜、蓮根です。

この他にニンニク、タマネギ、トマト（カットトマト1缶）が入っています。
肉は豚バラのブロックをカットして使いました。

ハンバーグに蓮根を練り込むと歯応えがシャキシャキの楽しいハンバーグになります。

今回はこの蓮根ハンバーグと、ドライカレーのオムライスを作りました。オムライスのオムレツは小松菜を混ぜて乗せてみました。

ごく普通に作るクリームシチューのジャガイモの替わりに「蓮根」を、ブロッコリーの替わりに「芽キャベツ」を入れてみました。

蓮根は意外にもホックリした食感になります。
ハス独特のシャキシャキ感はないですが、また違う楽しいハスの美味しさになりました。

芽キャベツは想像通りにシチューにはマッチして全然あり、な材料でした。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

さて我が家のおせちに入っている野菜料理のご紹介です。

蓮根レシピの連発です。
3回目の今回は「ハスと落花生の醤油煮」です。

これが意外と美味しくって箸が止まらない一品なんです。

非常にオーソドックスなレシピではありますが、旬のハスできんぴらを作ると冬になったとの想いを新たにしますね。

市販の野菜チップスも美味しいですが、自分で作ると美味しさ倍増です。

今が旬の蓮根でカリカリのチップスを作りました。

北海道物産展で販売している「冬至カボチャ」とジャガイモの「キタアカリ」を使って天ぷらを作りました。
旬のハスやシイタケ、大葉やナスなどで野菜盛りだくさんの天ぷらで家族も大満足でした。