旬のはまぐりを使って、青梗菜とシイタケと一緒に中華風味のスープを作ります。
はまぐりから良いダシが出て、風味豊でさっぱり美味しいスープレシピです。
3人前でシイタケ1パック、青梗菜２玉、蛤10個ほど、玉子2個を用意します。
シイタケは５ミリ幅程度にカットし、チンゲン菜は水で洗って根元を切り、3等分に切ります。
お鍋に水を入れて洗った蛤を入れ火をつけます。
味つけは中華スープのもと「味覇（ウエイパァー)」を使いました。
水が煮立って来たら、シイタケと青梗菜を入れます。
青梗菜がクタッとしてきたら溶き卵を回し入れて出来上がりです。
あまり煮込みすぎないのがコツです。
はまぐりとシイタケはプリッとして、青梗菜はシャキッとして、歯応えも楽しいスープが簡単に出来上がります。
最後にお好みで黒胡椒を振りかけるのもおススメです。
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