庄内砂丘「アサツキ」のお味噌汁。

おひたしや酢みそ和え、天ぷらがポピュラーな「アサツキ」。
お味噌汁の具に使っても美味しいですよ。

独特の甘さの中にほのかに感じる苦味や辛味、しゃきしゃきした食感などを楽しむために、あまり火を通しすぎないのがコツです。

アサツキはネギの仲間ですが球根から芽が出る品種です。
冬の味覚の代表野菜のひとつで、緑色と白のコントラストが綺麗な、見た目にも楽しい一品です。

関東では万能ネギのことをアサツキと呼ぶことがありますが、まったく違うものです。
生産地の秋田ではアサツキの新芽を「ひろっこ」と呼んで楽しむそうです。
一度食べてみたいものです。